İzmir'de gezdiğinizde mutlaka bir sokak köşesinde veya bir camii önünde çıtır çıtır sesler, mis kokulu kokular yayılır. İnsan dönüpte bu kokunun kaynağını bu güzelim çıtır sesleri merak etmiyor da değil.
İnsanları uzun uzun kuyruklara sokan , tatlı bir telaş ve heyecana sevkeden vazgeçilmeyen bir lezzet ile karşı karşıyayız.
Neyden mi bahsediyorum ,tabi ki izmir lokmasından.
Osmanlı İmparatorluğu zamanından beri yapılan bu tatlı çeşidi ülkemizin hemen hemen her yerinde yapılmakta fakat izmir'de yapılması çok başka bir lezzeti oluşturuyor.
Önceleri el ile ortası delinerek yapılan lokma, teknolojinin ilerlemesiyle birlikte artık lokma makinaları ile yapılmakta ve daha hızlı yapılmaktadır.
Zamanla hizmet sektörü haline gelen izmir lokması hızlı bir şekilde şirketler tarafından izmir halkının yanında olmaktadır. Bizde verdiğimiz hizmetten sizlerde bir nebze yararlanmanızı istedik ve evde yapabileceğiniz ufakta olsa bir tarif hazırladık.
Fazla uzatmadan herkesin evde yapabileceği şekilde tarifimizi yazalım ;
12 Kişilik
Malzemeler
Hamuru için;
8 su bardağı un
4 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
___________________________
Şerbeti için;
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
10-12 damla limon suyu
___________________________
Kızartmak için:
5 su bardağı sıvı yağ
___________________________
Pişirme Önerisi
Şekil vermek istiyorsanız bunun için özel makinalardan yararlanmalısınız.
__________________________________________________________________________
Nasıl Yapılır?
Şerbeti için:
-Büyük boy tencerenin içine toz şeker ve su atın.Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Kaynamaya salın.
-Kaynamaya başladıktan sonra fokur fokur olana kadar devam edin. Ardından 1 limonu kesip suyunu sıkın.
-Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alın.Daha sonra dinlenmeye bırakın.
__________________________________________________________________________
Hamuru için:
Maya, ılık su ve toz şekeri derin bir kabın içine alın ve şeker eriyene kadar güzelce karıştırın.
-Unu az az ekleyerek yoğurun.
-Cıvık bir hamur haline gelecek. Elde edilen hamuru streç filmle kaplayın. Oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
-Derin bir tavanın içerisine sıvı yağı alın, iyice kızdırın. Burası önemli yağın kızgınlığını doğru ayarlayın.
-Mayalamış hamuru elinizle orta büyüklükte bir parça alın. Orta kısmına delik açın ve hızlıca kızgın yağın içerisine atın. Hamur cıvık olduğu için hızlı ve dikkatli yapmalısınız.
-Arka ve ön kısmı kızardıktan sonra yağdan alın ve fazla yağını süzün. Ilımış şerbetine atın ve şerbeti çekince afiyetle yiyebilirsiniz.
